Recettes vintage : Old Mission Cry Babies


Recette modifiée de Marge Long pour la recette de biscuits Cry Babies d'Ella Drew de
Recette modifiée de Marge Long pour la recette de biscuits Cry Babies d’Ella Drew tirée de « The Old Mission Cook Book Compiled by The Ladies’ Aid Society of the Congregational Church » | Marge Long Photo pour Old Mission Gazette

Bare avec moi sur cette recette, car comme d’habitude, il y a beaucoup de pièces mobiles.

Lors du récent « Tim Talk » de Tim Carroll avec George McManus à la bibliothèque communautaire de la péninsule, Tim a mentionné les célèbres biscuits de Mme Dana connus sous le nom de « Cry Babies ». Je ne sais pas comment c’est arrivé, mais on ne sait jamais où ira la conversation avec Tim. Certains de ses meilleurs souvenirs reviennent quand il descend le terrier du lapin.

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Depuis ce temps – et assez curieusement – ​​la recette des Cry Babies est revenue à plusieurs reprises. Tout d’abord, quelqu’un m’a envoyé un e-mail au hasard pour me demander si j’avais la recette. Puis la semaine dernière, Laura Johnson et Barb Hansen étaient à la maison Dougherty lorsqu’un visiteur leur a demandé s’ils connaissaient la célèbre recette des Cry Babies de Mme Dana. Laura et Barb m’ont envoyé un e-mail pour voir si j’avais des informations.

J’ai donc cherché dans mes archives de livres de cuisine d’époque Old Mission et j’ai trouvé quelques recettes de Cry Babies dans un livre de cuisine daté de 1922 – « The Old Mission Cook Book Compiled by the Ladies’ Aid Society of the Congregational Church ». Voici la couverture.

"The Old Mission Cook Book compilé par la Ladies' Aid Society of the Congregational Church" |  Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette
« L’ancien livre de cuisine de la mission compilé par la Société d’aide aux dames de l’Église congrégationaliste » | Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette

Ce livre de cuisine est prêté par Mary Jo (Solomonson) Lance. Vous vous souviendrez peut-être que Tim et moi avons interviewé Mary Jo et sa mère, Vi Solomonson, il y a quelques années, à propos de leurs nombreuses années de possession de la Peninsula Telephone Company. Vi est décédé en juin dernier à l’âge de 92 ans.

Cependant, les recettes de ce livre de cuisine de 1922 ne sont pas de Mme Dana, bien qu’il y ait beaucoup d’autres recettes de Rose Dana, qui, je pense, a pu être la femme de Gardner Dana. Les recettes Cry Babies proviennent d’Ella Drew, Mary B. Carter et Mary B. Marshall.

De plus, la rumeur veut que la recette de Mme Dana comportait un glaçage au citron entre deux biscuits – une sorte d’Oreo à l’ancienne – et aucune de ces recettes ne l’inclut.

Hier, je parlais avec mon amie Marge Long (nous avons acheté notre propriété ici sur Bluff Road à ses parents, Ed et Jo Brown). J’ai mentionné les Cry Babies, et elle a proposé de faire l’une des recettes du livre de cuisine de 1922 et de voir comment cela s’est avéré.

J’ai donc envoyé les trois recettes à Marge, et elle a modifié la recette d’Ella Drew pour utiliser Crisco au lieu de saindoux. La plupart des gens n’ont pas de tasse de saindoux dans la cuisine ces jours-ci. Et comme pour tant de recettes vintage, aucune d’entre elles n’incluait la température ou le temps de cuisson ou d’autres spécificités, alors Marge les a également ajoutées.

Soit dit en passant, au dos du livre de cuisine de 1922 se trouvent plusieurs pages de publicités, et il y a une publicité pour « Roy Drew, ingénieur en chef du bateau à vapeur ‘McKinnon’, Old Mission, Michigan. Selon le recensement de 1920, Roy R. Drew, né vers 1887, était marié à Ella Drew, et ils avaient un fils nommé Robert D. Drew. La mère de Roy était Mary A. Drew.

Voici la page des annonces du livre de cuisine…

"The Old Mission Cook Book compilé par la Ladies' Aid Society of the Congregational Church" |  Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette
Publicités dans « The Old Mission Cook Book Compiled by The Ladies’ Aid Society of the Congregational Church » | Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette

Et voici la page de recensement qui répertorie les Drews… si vous cliquez dessus (deux fois), vous pouvez l’agrandir.

Recensement de 1920 ;  Ancienne Mission, Michigan ;  Roy Drew;  de Ancestry.com |  Ancienne Gazette de la Mission
Recensement de 1920 ; Ancienne Mission, Michigan ; Roy Drew; de Ancestry.com | Ancienne Gazette de la Mission

Bon, place aux recettes ! Voici la recette originale d’Ella.

Recette de biscuits Cry Babies d’Ella Drew

« Une tasse de sucre, 1 tasse de saindoux, 2 œufs, 1 tasse de mélasse, 1 tasse de café chaud, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, 1-2 cuillères à café de clous de girofle, 2 cuillères à café (niveau) de soda, 1 cuillère à café comble de levure chimique, 5 tasses farine. Déposer dans un moule graissé avec une cuillère à café et de la glace avec du sucre en poudre. Ella Drew.

la recette de biscuits d'Ella Drew pour Cry Babies;  de "The Old Mission Cook Book compilé par la Ladies' Aid Society of the Congregational Church" |  Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette
la recette de biscuits d’Ella Drew pour Cry Babies; du « L’ancien livre de cuisine de la mission compilé par la Société d’aide aux dames de l’Église congrégationaliste » | Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette

Et voici la recette modifiée de Marge. C’est sa photo des cookies avec une tasse de thé en haut de cette histoire. Belle présentation Marge !

Recette de biscuits Cry Babies d’Ella Drew (telle que modifiée par Marge Long)

Une tasse de sucre, 1 tasse de Crisco, 2 œufs, 1 tasse de mélasse (robuste), 1 tasse de café chaud, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, 1-2 cuillères à café de clous de girofle, 2 cuillères à café (niveau) de soda, 1 cuillère à café comble de levure chimique, 5 tasses de farine.

Battre ensemble le sucre et le Crisco. Ajouter les œufs, puis le café et la mélasse.

Mélanger les ingrédients secs et ajouter au mélange humide. Cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes. Déposer par cuillerée à thé comble sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Mélangez un simple glaçage au sucre en poudre et appliquez-le sur les biscuits (les biscuits peuvent être chauds).

(Et si vous voulez recréer la recette susmentionnée de Mme Dana avec un glaçage au citron entre deux biscuits – comme un Oreo – j’imagine que vous pourriez ajouter du citron au glaçage et l’écraser entre deux des biscuits… ?)

Au fait, voici les deux autres recettes de Cry Babies du livre de cuisine de 1922. Notez que ceux-ci incluent le citron et le vinaigre.

la recette de biscuits de Mary B. Marshall pour Cry Babies;  de "The Old Mission Cook Book compilé par la Ladies' Aid Society of the Congregational Church" |  Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette
la recette de biscuits de Mary B. Marshall pour Cry Babies; extrait de « The Old Mission Cook Book Compiled by The Ladies’ Aid Society of the Congregational Church » | Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette
la recette de biscuits de Mary B. Carter pour Cry Babies;  de "The Old Mission Cook Book compilé par la Ladies' Aid Society of the Congregational Church" |  Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette
la recette de biscuits de Mary B. Carter pour Cry Babies; extrait de « The Old Mission Cook Book Compiled by The Ladies’ Aid Society of the Congregational Church » | Jane Boursaw Photo, Old Mission Gazette

De plus, Cry Babies ne sont pas spécifiques à Old Mission. Si vous recherchez « Cry Babies Cookies », vous verrez qu’ils étaient une recette populaire il y a quelques générations, et il y a toutes sortes de recettes modifiées sur les Interwebs. En voici un qui contient des pépites de chocolat et des raisins secs.

Essayez la (les) recette(s) et faites votre retour dans les commentaires ci-dessous ! Faites-nous également savoir si vous avez d’autres informations sur les Drews ou les personnes référencées dans cette histoire, sur Cry Babies et d’où vient le nom, ou toute autre chose mentionnée dans cette histoire.

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