Poisson en papillote à la noix de coco, sriracha et poireaux


Je cherche toujours des façons d’apporter de grandes saveurs à la table du dîner. Cette recette simple y parvient en mettant en valeur un trio d’ingrédients préférés: la sriracha, le lait de coco crémeux et les poireaux. J’adore la sriracha avec presque tout. C’est savoureux sans être trop épicé – et le lait de coco est un partenaire parfait, ajoutant du corps et du soyeux au plat et tempérant la chaleur. Les poireaux fondent très luxueusement dans la sauce et accompagnent merveilleusement le poisson. Un filet de beurre de sriracha et une pincée de noix de coco salée et grillée amplifient les saveurs de base et ajoutent également un peu de luxe supplémentaire.

La cuisson du poisson en papillote est ma méthode infaillible préférée pour cuire du poisson.L’environnement de cuisson scellé et vaporeux aide à garder le poisson très humide et la sauce se crée dans le paquet pendant la cuisson du poisson. Vous devez également aimer un dîner de semaine léger sur le nettoyage!

Comme le poisson sert davantage de toile vierge pour les autres ingrédients vedettes, je préfère un poisson léger et neutre comme la morue ou le flétan, mais n’importe quel filet pas trop délicat que vous aimez serait parfait.

Poisson en papillote à la noix de coco, sriracha et poireau

2 portions

Ingrédients

2 filets de flétan ou de morue d’environ 4 onces chacun, épongés

¼ tasse de lait de coco entier non sucré

2 à 3 cuillères à soupe de sriracha

Jus d’un demi citron

1 gros poireau, paré, bien lavé et coupé en julienne

Sel et poivre au goût

¼ tasse de noix de coco en flocons non sucrée

1 cuillère à soupe de beurre

Coriandre hachée

les directions

Chauffer le four à 400 degrés. Découpez deux rectangles de 10 x 16 pouces de papier parchemin ou de papier d’aluminium; pliez-les en deux (donc ils sont 10 par 8 pouces). En règle générale, le parchemin, une fois plié en deux, doit être suffisamment grand pour envelopper le filet de poisson avec une bordure de 3 ou 4 pouces tout autour.

Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, la sriracha et le jus de citron frais. Ouvrez chaque morceau de papier sulfurisé plié et déposez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce sur un côté. Réservez le reste pour plaquer le plat final. Garnir la sauce avec la moitié des juliennes de poireaux et un filet de poisson. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Répétez pour créer la deuxième portion.

Pliez le papier sulfurisé pour recouvrir le poisson et faites de petits plis le long des bords pour sceller le parchemin. (Il existe de nombreuses vidéos utiles en ligne qui illustrent ce processus.) Placez les colis de parchemin sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 20 minutes.



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