CUISINER AVEC LE SNAP: Brocoli et Orzo – The Stanly News & Press


Note de l’éditeur: Alors que le SNAP fête ses 140 ans cette année, célébrons le passé avec certaines de nos recettes préférées de nos grands-parents, parents, tantes et oncles. Envoyez un courriel à bj.drye@stanlynewspress.com avec des recettes et une petite histoire sur les célèbres cuisiniers qui accompagnent la recette. Des photos du cuisinier peuvent être incluses.

Brocoli et orzo

2/3 tasse de pâtes orzo non cuites
2 tasses de fleurons de brocoli frais seulement, sans tiges
2-3 gousses d’ail, pressées ou émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre frais au goût
Fromage parmesan râpé pour la garniture, facultatif (je n’ai pas utilisé mais ajouterais la prochaine fois)

Couper les tiges du brocoli, couper en petits morceaux et assaisonner de sel. Cuire à la vapeur avec un peu d’eau jusqu’à cuisson complète, en veillant à ne pas trop cuire. J’ai placé le brocoli rincé à l’eau dans un plat en verre avec un couvercle au micro-ondes pendant 3 minutes. Lorsque le brocoli est cuit, retirez-le de la poêle et coupez-le en petits morceaux.

Cuire les pâtes dans une casserole moyenne d’eau salée comme indiqué jusqu’à ce qu’elles soient al dente (cuites pour être fermes jusqu’à la dent). Réservez environ 1/2 tasse de liquide avant de l’égoutter.

Égouttez l’orzo dans une passoire et ajoutez l’huile dans la casserole. Faire sauter l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter le brocoli, assaisonner de sel et bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’huile à ce stade. Ajouter l’orzo et remuer pour combiner le tout. Ajoutez un peu de liquide réservé au besoin pour que les pâtes ne sèchent pas.

Servir avec du parmesan râpé (facultatif).

De la cuisine de Lori Ivey



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